客家傳統(tǒng)佳肴客家鹽焗雞制作終于有了地方標(biāo)準(zhǔn)。制作《客家鹽焗雞》廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)在梅州通過專家評審。
據(jù)了解，客家鹽焗雞是有名的客家傳統(tǒng)佳肴。目前，在全省各地都出現(xiàn)了許多生產(chǎn)加工客家鹽焗雞的企業(yè)，盡管都打著“正宗客家”的旗號，但質(zhì)量良莠不齊。
為保證產(chǎn)品質(zhì)量，經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)立項，梅縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局起草了廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)《客家鹽焗雞》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了客家鹽焗雞的要求、試驗方法、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存，適用于以新鮮完整光雞為原料，以食用鹽等為輔料，經(jīng)焗制、烘干等工藝加工而成的具有客家風(fēng)味的鹽焗雞。按照客家鹽焗雞制作工藝制成的鹽焗雞翅、鹽焗雞腳等可參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的有關(guān)人員對該標(biāo)準(zhǔn)進行評審時認為，該標(biāo)準(zhǔn)中各項指標(biāo)均經(jīng)過多次檢驗驗證，符合產(chǎn)品實際，可操作性強。
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